生産と管理

カレーなどのレトルト商品はHACCPの考えを取り入れた管理体制を構築しています。特にコンタミネーション※などの危険性を全工程で確認し、原材料の調達から生産、さらにはライン洗浄に至るまで、その危険性を防止するための管理、洗浄方法を確立し実行しています。

• ※コンタミネーション … 原材料としては使用していないにもかかわらず、ごく微量のアレルゲンが意図せずに商品に混入をしてしまうこと。

ふりかけなどのドライ商品は専用の製造設備・ラインで製造しています。工場内に食物アレルギー配慮商品専用の隔離した部屋を作り、その中で生産しています（以下A-Label室）。このA-Label室では以下のような様々な方法をとって、室外からアレルゲンが侵入するのを防いでいます。中で使用する設備や器具もすべてA-Label室専用のものを使っています。

「食物アレルギー配慮商品」で使用の原材料および
商品の検査

「食物アレルギー配慮商品」で使用の原材料および商品は、「くるみ」・「小麦」・「そば」・「卵」・「乳」・「落花生」の検査を実施し、安全性が確認できた商品を出荷する体制としています。